#一年一度# 八宝饭

Name: #一年一度# 八宝饭
Ingredients: 500g白糯米; 60g细糖; 50g猪油; 200g开水; 200g红豆沙馅; 适量红枣; 适量红枸杞; 适量葡萄干; 适量桂圆肉; 适量核桃; 适量蜜枣; 适量糖渍金桔; 适量桂花酱

1 人做过这道菜

COUSS探味研究室

除了腊八粥、腊八面外，在中国很多地方都有腊八节吃八宝饭的习俗，八宝饭选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！

今天给大家推荐这款充满年味的八宝饭，轻咬一口，软糯芳香、甜而不腻，全家都爱！

用料

材料
白糯米	500g
细糖	60g
猪油	50g
开水	200g
红豆沙馅	200g
辅料
红枣	适量
红枸杞	适量
葡萄干	适量
桂圆肉	适量
核桃	适量
蜜枣	适量
糖渍金桔	适量
桂花酱	适量

#一年一度# 八宝饭的做法

准备好所需的材料。
将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。
将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。
待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。
在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软
糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。
在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。
在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。
在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。
最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。
如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。
如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。
成品

小贴士

1、煮糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。

2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。

3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。

4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！