卤水-万物皆可卤

第一步，炒糖。锅里放点油放入冰糖开始炒糖色，因为我是不喜欢用老抽的，所以就用这个上色。建议大家不要用不粘锅，毕竟冰糖比较硬容易刮花，前车之鉴。

用中小火，慢慢炒就好，不然油烟比较大，我买的冰糖很大一块，所以得慢熬，要是本来就很碎的那就不用太长时间了

炒到这样就差不多了，再一会就全融化了

第二步，准备材料。把上面截止到陈皮的材料都洗一下备用

葱姜蒜都洗切备用，部分材料没拍

小葱打结

这是一块冰冻的老卤，没有的请忽略

第三步，开炒。糖炒好后把蒜头，小黄姜，沙姜放进去炒香。

第四步，放香料。放入香料一起炒，此时已经芳香四溢了

放大葱继续炒

第五步，加入白开水

这里补充说明，个人比较懒，其实我觉得炒糖单独一锅，接着另开一锅炒料会更香更好，后面再把糖锅加水，再两锅混合就更完美了。

因为有老卤所以也加进去啦，没有的忽略

第六步，调味。一般水开后我会小火熬个半小时，让香料充分煮出味道，这个随意，因为卤的时间也是相对长一些。
接着放盐，蚝油，酱油，调出适合自己的口味，味道稍微咸一点点就好，就真的一点点就好，卤完之后就刚刚好了（纯属个人爱好）
接着放入小葱结就可以放入自己喜欢吃的东西啦😍😍😍

在前面熬汤的时候就可以准备食材，把食材都焯水清洗好。
这是大肠

鹌鹑蛋

鸡脚，鸭翅

第七步，正式开卤。这次里面还放了五花肉，跟土豆，没拍照片。
卤的过程用小火慢熬的方式，大肠大概1个小时就可以了，口感不烂不韧(很多人都嚼不动大肠，所以不吃，如果烂一点再多20分钟到半小时就好)
五花肉大概一个半小时多一点，肥而不烂不腻，超级正点，用筷子整条夹起来都没断，这是我想要的
鸡脚跟鸭翅大概半小时多一点
因为这半个小时多一点去忙别的事情去了，哈哈
土豆跟鹌鹑蛋是从最开始一直卤到了最后，杠杠入味

成品图，开吃😍

前面调味那一步，如果淡了也没关系，可以做个万能蘸汁，沾着吃就好，又是另外一种风味。
1、里面放蒜末，葱末，朝天椒末。
2、起热油锅，放花椒干辣椒炸香，别炸糊了哦，用过滤网把油浇到末末们里。
3、糖，酱油，醋调味即可

喜欢芝麻，花生的还可以放点熟芝麻，熟花生碎
喜欢蚝油的也是
所有调料都少点放，慢慢调出适合的口味