大连酸菜煎饼
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人做过这道菜
晓涵爱下厨
每年的二月二龙抬头那天，家家户户都会做酸菜煎饼，农家猪肉配上自家腌制的酸菜，摊一张大饼卷起来，非常的美味～
用料
大连酸菜煎饼的做法
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面粉鸡蛋水和一起调成糊状。静置一边。
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把酸菜洗干净，剁成碎末，大葱切碎姜切碎，猪肉切丁，我喜欢猪肉丁大一些这样比较好吃
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锅内加入豆油和猪大油，油要多一些，因为酸菜很吸油，放入花椒粒和八角炸香后捞出扔掉～
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锅内放肉丁翻炒至变色加点酱油和姜末炒至八分熟后把酸菜末倒进锅里一起炒，炒肉的图片忘记拍了😢加入一勺十三香，翻炒均匀
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炒几分钟添加一碗水加盐盖盖子炖一会儿，至水分收干，加入葱花翻炒均匀。看着点锅别糊了。然后乘出锅。
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小火，平底锅用肥肉蹭一边取出
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加一大勺面糊，晃动平底锅摊均匀，翻面可以用擀面杖辅助。
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熟了取出，摊平
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把炒好的酸菜肉丁铺在饼上，像叠被子一样叠起来～
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OK啦，来吃～
小贴士
面糊的弧度尽量稀一点，面饼薄一些更好吃，可以先摊一张感觉下，厚了就加凉水，稀了就加点面粉。 先大概记录下，下次做好好拍照再完善下～
