腊八粥(电饭煲版)

准备材料：里面用到了我们不常见的五谷，我是山西人，山西有。材料是老妈寄给我的，大家超市买不到的可以上网看看呢。下面我说一下，不常见的几种五谷。

材料展示：大黄米。注意，不是小米哦。起增加粘稠度的作用。网上买，可以搜大黄米，或黄粘米。

材料展示：高粱

材料展示：红豆。我用的是红芸豆和一般的红小豆（做红豆沙用的），混合。
这里只展示下红芸豆。对比红小豆，外形椭圆，扁，大。

第一天，泡大黄米和白糯米：
（腊月初四）

将大黄米和白糯米分别用冷水浸泡。
做之前每天都淘洗一下，换一次水。
大黄米泡之前一定要淘洗至水清澈，要不然腊八粥会苦。
我的淘洗方法：先淘洗两遍，再换清水泡20分钟左右，此时水又变浑浊且有白沫，再淘洗至水差不多清澈即可。
大黄米和白糯米，之所以要浸泡2-3天，是为了让米充分吸收水份，煮粥时更软烂，糯性黏性更强。

第二天，泡高粱：
（腊月初五）

冷水浸泡。
做之前每天都淘洗一下，换一次水。

第三天，泡大米，浸红汤：
（腊月初六）

1. 将大米冷水浸泡。
2. 浸红汤：准备个小汤锅(直径20cm，就网上那种锅具三件套)，加入洗好的红豆，再加入食用碱，加水最多到1/2位置。开火煮到沸腾，关火。就这样一直泡着。

浸红汤是为了泡红豆并提色。加入食用碱，可以增加红色，让腊八粥色泽暗红。同时，加速红豆泡软，容易煮。

如图，第二天泡好的红汤颜色。

浸红汤（无碱版）

放碱虽然可以加速红豆煮熟，但毕竟会破坏红豆的营养。如果比起腊八粥成色，更在意食材的营养，那么还有一个无碱快速煮红豆法。

红豆加水煮沸5分钟，关火焖15-20分钟。如此反复4-5次，红豆可用手稍用力捏烂即可。
反复多少次，视红豆大小而定。每次操作后，需观察下。

第四天，煮腊八粥：
（腊月初七）

1. 将泡好的大黄米，白糯米淘洗干净。
2. 将高粱和大米也淘洗干净。
3. 将红豆从红汤中沥出，红汤别倒，备用。
4. 所有固体材料：米，红豆，高粱，红枣，枸杞，加入电饭煲。我的大概到4杯米的刻度。
5. 将电饭煲里的材料搅拌均匀。
6. 红汤分次加电饭煲，大概到7杯米的刻度，如图。
7. 加入适量红糖。可以先少加点，出锅时再调味。

开煮：将锅中食材搅拌均匀，开启煮粥模式，1小时30分钟，静静等待。

快出锅时，再加入枸杞。

出锅：煮好以后，用铲子，从底部往上，多次搅拌均匀。搅拌时，发现粥越来越稠，大黄米和白糯米的功劳。

一定要好好搅拌，可能有些米沉底部。

如果搅拌后，还是觉得水有点多，或者豆子有点硬，先别着急。关了电，盖上盖子，焖会儿。大黄米和白糯米会慢慢吸水。不怕水多，就怕水少啊。

哈哈，第一次做，给自己6分。四川老公也喜欢吃。

做了一个浸红汤无碱版，腊八粥成色就不红，比较淡。