芒果牛轧糖（30粒）

Name: 芒果牛轧糖（30粒）
Ingredients: 100克棉花糖; 25克黄油; 80克奶粉; 40克坚果; 适量（我用了LYF小包装一包）芒果干; 少许（用来增加酸度口感，可以不加）柠檬干; 这些材料正好可以做半盘（30粒），如果做整盘的话，所有材料翻倍。; 3.8x1.7cm每格我的这个牛轧整形盘的尺寸是; 以下附了模具盘的模样仅供参考

4 人做过这道菜

Rockroll的小作宁

家里大人小孩都喜欢牛轧糖，前段时间做了好几盘雪花酥，最近开始频繁做牛轧糖，比例也调了几次，因为自己家人吃，所以味道调到相对淡。食谱里的量做了30粒牛轧（半盘）。雪花酥和牛轧糖的不同除了表面的雪花（奶粉），那就是硬度不同。具体可以看下面的小贴士。

用料

棉花糖	100克
黄油	25克
奶粉	80克
坚果	40克
芒果干	适量（我用了LYF小包装一包）
柠檬干	少许（用来增加酸度口感，可以不加）
这些材料正好可以做半盘（30粒），如果做整盘的话，所有材料翻倍。
我的这个牛轧整形盘的尺寸是	3.8x1.7cm每格
以下附了模具盘的模样仅供参考

芒果牛轧糖（30粒）的做法

所有材料准备好。
塑料盘的模样
25克黄油放入不粘锅（一定一定要用不粘锅或者不粘奶锅）200克以内的棉花糖我都只用奶锅就OK了。小火，全程小火！
彻底融化，继续小火。
这是第一次做的时候的存图。最好是把棉花糖✂成两半，方便更快溶解于黄油中。
小火小火，用硅胶棒不停的搅拌，搅拌到看不到块状的棉花糖。
忘记拍照，只能用这图了。搅拌到完全液体后关了小火，加入奶粉。然后加入坚果，芒果干，柠檬干，或者喜欢的anyway。用硅胶勺把所有材料搅拌均匀后，手上戴好手套把棉花团紧紧揉成团，揉紧实了。
然后放到牛轧糖模具中，使劲按压整形。表面一点点都不粘！
翻面，冷却。
冷却到几乎没有余温，开始切块。不然切下去容易走型。
切块
工欲善其事，必先利其器。论一把好刀的重要性。
切面干净整齐。
灯光下，美美哒。
再来一张
两个人抢着当手模………
方子里的比例适中，第二天吃起来也不硬，而且不黏牙。
包装好，与朋友家人分享。