超滑嫩的肉片青菜汤

首先把里脊肉洗净切薄片，加少许盐和料酒，揉均腌制大概十二分钟。

在腌制肉片的同时，把青菜洗净切断，鸡蛋加少许盐打散。

把腌好的肉片一片片打开，铺在菜板上，在每片肉片上都撒满淀粉。

然后用刀背轻轻敲打肉片，使肉片的每处都敲打到。大家看清楚，是用刀背哈。

所有肉片敲打完后，把肉片翻一面，使没有淀粉的那一面朝上，再重复刚才3.4的步骤：撒满淀粉，用刀背敲打肉片。然后把肉片拿起来，轻轻抖一下，把多余的淀粉抖掉，放入碗里备用。

锅中倒水，水开后一片片放入准备好的肉片。

水再次开后，加入青菜，打入蛋花。

最后加盐调味起锅。一碗鲜美滑嫩的肉片青菜汤就做好了。