法式辫子面包 （1、3、4股辫子）

将所有材料除了黄油以外，放入搅拌缸中，先低速搅拌4-5分钟，再提速搅拌6分钟

加入切小块的黄油，低速搅至黄油全部融入面团中

取出面团，整圆，室温松弛30分钟，再放入冰箱冷藏30分钟。

取出面团，总重量约900克。切割100克面团4个，50克面团6个，40克面团5个。

每一个面团，皆用三折法整成长条状。先二面拍去面团中的气泡，接口朝上，将面团进行三次折叠。

松弛20分钟，如果室内干燥需盖上保鲜膜

再一次二面拍去面团中的气泡，接口朝上，将面团进行三次折叠。三折好搓成条状。如果面团回缩，可以松弛10-15分钟，再搓成需要的长度。

100克搓成42公分，50克32公分，40克28公分。

先做4股辫子，取2条100克，中间点抹少许水按圧固定

依视频将4股辫子编好。先從最右边那条开始，结尾时将面团一起压紧压扁，收藏在面团底部，以免散开。

取3根50克面团，一端先沾水按压固定

依视频编好三股辫子，结尾时将二端面团皆一起压紧压扁，收藏在面团底部，以免散开。

一股辫子是40克的，也可以用100克面团做成大的一股辫

醒发箱24度，醒发60-90分钟至2倍大

将蛋液材料混合，打散均匀，过筛

刷一层蛋液在已经醒发好的面团上，入炉烘烤。

可以全部做同一种尺寸，这样烤与醒发的时间才一致。左边小的40克一股辫，190-200度烤10分钟，右边100克的一股辩，190-200度烤15分钟。

三股辩，190-200度烤15分钟。

四股辩，190-200度烤18分钟。

也可以将4股辫放入模具，刷蛋液用珍珠糖装饰

185-190度烤20分钟。

面包出炉放晾凉架上，需完全冷却，室温可放3天，一次做多用保鲜膜包裹放冷冻保存可以放一个月。