简易版蛋黄酥

黄油软化，加入白砂糖，搅拌至发白，加入玉米油，搅拌均匀。

加入鸡蛋，先加一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入另一个鸡蛋的蛋清和半个蛋黄（留下半个蛋黄后面上色用），搅拌均匀。

倒入面粉，搅拌均匀，均匀即可，避免过度搅拌。面团拌好后用保鲜膜盖上放好，接下来处理咸蛋黄。

咸蛋黄喷上白酒，放烤箱175度7分钟左右，拿出放碗里，用勺子压碎，再搓成一个个小球。这样处理过的咸蛋黄入口即化，不会像整个的蛋黄那样中心是硬的。

接下来把面团和馅料分好，我做的是小小蛋黄酥，一口一个，30克左右每个，可以做50个，想做大的话翻倍就好。

蛋黄 5克
莲蓉馅（或其他别的馅料）10克
面团 15克

莲蓉包上蛋黄球球，再用面团包上，搓圆，把底部压平，做成馒头形，之前留下的半个蛋黄，加一点点水，刷在表面，再撒上黑芝麻装饰。

放烤箱150度30-40分钟，再175度5-10分钟上色。

烤好了，完美！

咬一口，整个都酥到心里。