巴斯克芝士蛋糕（6寸，极简）

Name: 巴斯克芝士蛋糕（6寸，极简）
Ingredients: 250克奶油奶酪; 60克细砂糖; 2个鸡蛋; 100克淡奶油; 1茶匙（可不加）香草精; 半茶匙（可不加）盐; 7克（可不加）低筋粉/普通面粉

8.8 综合评分

322 人做过这道菜

钱钱食记

每次我犯懒的时候，就会首选这款蛋糕，其他的蛋糕比如戚风，轻芝士，重芝士啊都费时费力，口感也不见得比它出色。

这款蛋糕够夯够浓，简单粗暴颜值高。

不用铺饼干碎，
不用打发，
不怕烤焦，
不怕开裂。

总之，要让它失败真的真的真的是太难了😄

就喜欢它纯朴自然的外表，浓郁醇厚的内在，配上一杯红茶，那该是多么惬意的下午茶时光。

用料

奶油奶酪	250克
细砂糖	60克
鸡蛋	2个
淡奶油	100克
香草精	1茶匙（可不加）
盐	半茶匙（可不加）
低筋粉/普通面粉	7克（可不加）

巴斯克芝士蛋糕（6寸，极简）的做法

所有食材称量备用，奶油奶酪一定要室温软化（急性子的小伙伴可以隔水加热软化），否则用自动打蛋器搅拌时会溅到你绝望。。。
没有自动打蛋器也没关系，等他它彻底软化了用打蛋器或者搅拌棒均可，劳动最光荣，嘻嘻。
将糖，盐，香草精，奶油奶酪一起放入盆中，搅拌至完全混合即可。
将2个鸡蛋放入盆中，混合均匀。
不用分次倒入，搅拌均匀即可，不需要打发，就这么简单粗暴。
加入鲜奶油，搅拌均匀。
面粉过筛放入，搅拌均匀。
如果面粉不过筛，也可以把面粉搓一下，不结块即可。
准备一个六寸圆形蛋糕模具，将一张正方形的烘焙纸整个放入模具，沿着边缘折叠，不用担心出炉的巴斯克不美，这才是这款蛋糕最真实的样子。
烤箱预热200摄氏度，烘焙时间30分钟。
如果不喜欢太黑，可以适当缩短烘焙时间。
蛋糕开裂了有木有？表担心，等冷却后放冰箱冷藏一晚，就又恢复逆天颜值了，哈哈哈。
自然光线下的盛世美颜有木有😃😃😃

小贴士

（1）奶油奶酪的用量，可以根据自己的口味增减，尽量不要低于200克，否则蛋糕糊太稀回缩大，芝士味也不够浓。

（2）不喜欢甜的，可以将糖减少至40克。

（3）淡奶油的选择：尽量选择脂肪含量不低于35%的淡奶油，否则蛋糕糊太稀口感也不够浓郁。

（4）烤箱温度不必太苛求，每家的烤箱略有差异，180至220摄氏度之间，烘烤20分钟后观察蛋糕胚的颜色，变棕黄色基本已经烤熟，喜欢焦香的可以烤久一些，这是一款难得可以名正言顺烤焦的蛋糕。