茄子切块，放入清水中，➕一勺盐泡10分钟。
料汁（本菜灵魂！）：生抽一勺 老抽1/3勺 淀粉半勺 白糖一勺 鸡精一小勺 味精一小勺 蚝油一勺
茄子取出挤干水份，避免茄子吸油。
切姜蒜成末放盘准备。
热锅下油，油热后➕葱姜蒜爆炒，➕茄子翻炒至茄子微软。
加入料汁，加入豆瓣酱。翻炒
出锅！
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中华小当家No100
