老济南香肠
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人做过这道菜
吃货家长
俩小吃货的亲妈＋一大吃货的媳妇，琢磨吃是第一大事
用料
| 盐 | 30克 |
| 酱油 | 250克 |
| 猪肉(80%瘦肉切1㎝宽长条20%肥肉切丁) | 5斤 |
| 南酒 | 50克 |
| 白糖 | 50克 |
| 油(什么油都可以，为了灌时滑溜) | 适量 |
| 大料粉 | 具体用量我真不知道，因为是济南的一家老店直接买的大料粉＋肠衣 |
老济南香肠的做法
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80%瘦肉切条，20%肥肉切丁
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买完肉去买南酒没找到，又想当天做完(济南的家里超级热，当天不做怕肉肉坏了，所以用的即墨老酒)
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所有的调料搅拌均匀腌制1-2个小时
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腌制过程中经常翻一下肉肉
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两个人配合，20斤肉很快就灌好了，灌的时候肉肉别弄太紧了，肠衣很容易撑破
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肠衣如果很长的话就剪短，肉肉很沉，我怕把肠衣扯断，晾1-2周上锅蒸20分钟就可以吃啦
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500块钱就做了这些肠，猪肉好贵有木有
😜
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熟了，因为有肥肉，切的越薄越好吃
