酸脆爽口、金灿灿的【老坛酸菜】6天就能泡好

🤔准备好这些食材

🥬芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天。太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。（如果没太阳就晾2天，主要是让叶子失水变蔫）

🥬烧一锅开水，把晒瘪的芥菜放入开水中，烫5～10秒。捞出晾凉沥水（叶子上有些多余水也没关系，反正不是生水）

🥬焯水后的芥菜，每棵芥菜从叶子向菜梗卷起来（有些单独的叶子就把大菜叶和小菜叶叠起来后再卷起来）放入坛中。倒入蒜瓣，花椒、小米辣。

🥬3200ml的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。（千万记得先加盐啊，不然好难化开啊😭)

🥬把搅拌好的糯米粉水倒入坛中，

🥬再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，就可以了。

一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了～

哇~

泡的金灿灿的～

自己做的和买的对比～

😍用自制的老坛酸菜做的酸菜米粉、酸菜肉丝（我这个比例做出来的酸菜不会很咸，吃的时候稍微冲洗一下就行了，不要洗好几遍，做菜的时候可以照常加盐）