雀巢名师课堂｜春节鞭炮慕斯

制作沙布列饼底：将所有原料放入搅拌缸中，充分搅拌沙化成团；放在玻璃纸之间擀成2.5mm薄片，冷冻备用。冻硬后取出，使用切模工具切出饼底形状；入烤箱烘烤180度，10-12分钟。

制作浆果啫喱：草莓切小块备用；将草莓、砂糖、树莓和雀巢鹰唛炼奶原味（罐装）加入锅中，小火加热；其间不间断搅拌，放入过水后的吉利丁搅匀；灌入模具冷冻脱模备用；

制作玫瑰慕斯：加入雀巢全脂牛奶，加入干玫瑰花瓣和玫瑰粉；中火加热并不断搅拌；白巧克力中加入吉利丁片，倒入制作好的玫瑰牛奶，搅拌均匀；贴底封保鲜膜放入冷藏28摄氏度；雀巢淡奶油打发成慕斯状，加入冷藏后的玫瑰牛奶搅拌均匀；灌入模具。

制作淋面：砂糖、葡萄糖浆、雀巢鹰唛炼奶原味（罐装）、镜面啫喱加纯净水搅拌均匀并煮沸；倒入白巧克力与吉利丁片混合物中，均质；封保鲜膜，冷藏保存4-6小时后使用；取所需用量升温至28摄氏度左右，加入色粉，均质；淋在蛋糕表面，取下做好的淋面慕斯，放在沙布列饼底上即可；

制作装饰：巧克力翻糖膏塑形，刷金粉，装饰在蛋糕上；制作书写巧克力福字牌并装饰；制作完成。