芝麻脆底汤浓味鲜的生煎牛肉大包
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人做过这道菜
开心妈咪920
前一阵子猪肉涨价不说还有问题不少，于是厨娘我动脑筋开发了这款美食✌️
用料
| 雪花牛肉 | 500克 |
| 1. 食盐 | 5克 |
| 2. 鸡蛋 | 2个 |
| 3. 生姜 | 两片切末 |
| 4. 蚝油 | 2勺 |
| 5. 蘸水辣椒 | 一勺 |
| 6. 大蒜叶 | 半根切末 |
| 7. 水 | 25克 |
| 8. 生抽 | 2勺 |
| 9. 老抽 | 1勺 |
| 普通面粉 | 1000克 |
| 和面温水 | 500克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 绵白糖 | 5克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 黑芝麻 | 2克 |
| 小香葱花 | 1克 |
| 食用油 | 10克 |
芝麻脆底汤浓味鲜的生煎牛肉大包的做法
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先将牛肉绞成肉末，把所有调味品1-9除大蒜叶外，都放到牛肉末里往一个方向搅拌均匀，最后撒上蒜叶末
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和面（可以参考我之前的贴子）
把绵白糖撒在温水里，再撒上干酵母，静置五分钟左右，起很多小泡沫后，倒入装有面粉的和面盆里，搅拌均匀再揉光滑，做到三光：手光、盆光、面光
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发面（请参考我之前帖子，有详细介绍说明）
大约1个小时左右，目测面团差不多增大一倍，可以用一根手指戳面团，洞没有变化就是发好了，可以拿出来排气揉，分小剂子包上牛肉
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打开炉火把煎锅烧热，放十克左右食用油，再将每一只牛肉包底先粘油再粘白芝麻，依次放入煎锅排满，倒入400克左右水，大约煎锅一半水位（我家煎锅直径28厘米）中大火煮，大约20分钟左右，最后快烧干时注意观察，至水分烧干油滋滋作响时关火，稍稍闷十来秒，然后开盖撒黑芝麻、葱花起锅✌️
小贴士
1. 可以根据个人口味调整馅儿料配方。
2. 发面方法可以适用于各种杂粮面粉做各种包子馒头窝窝头等，也包括发面包胚子。
3. 最后生煎方法可以举一反三：生煎馒头、生煎汤包、生煎饺子等，注意掌握火候是关键，多做几次就有经验了。
祝大家2020年爱灵爱灵💐只要有一颗热爱美食的心，动起手来，你也会很灵的哟✌️🎉🎉🎉
2. 发面方法可以适用于各种杂粮面粉做各种包子馒头窝窝头等，也包括发面包胚子。
3. 最后生煎方法可以举一反三：生煎馒头、生煎汤包、生煎饺子等，注意掌握火候是关键，多做几次就有经验了。
祝大家2020年爱灵爱灵💐只要有一颗热爱美食的心，动起手来，你也会很灵的哟✌️🎉🎉🎉
