酒酿发糕
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人做过这道菜
退休大妈
常常蒸红糖发糕，老妈觉得有点太甜。正好家里酿了甜酒，尝试着用酒酿蒸发糕，不料效果相当好，淡淡的酒香加淡淡的奶香，糕体蓬松，关键是这款发糕少糖又营养，赶紧和大家伙们分享。
用料
| 中筋面粉 320 | 克 |
| 鸡蛋 2 | 个 |
| 酒酿 250 | 克 |
| 酵母 4 | 克 |
| 水 150 | 克 |
| 白糖 50 | 克 |
| 葡萄干 30 | 克 |
| 进口奶粉 120 | 克 |
酒酿发糕的做法
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将大部分食材(除葡萄干外)放入容器 ，搅拌均匀，注意水用温水或凉白开，水温高了会把酵母烫坏而导致失效。
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在模具里抹点油，俺用的是八吋蛋糕模/固底，不要抹有味道的油，俺抹的是葵花籽油。
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把容器里的食材倒入蒸模，等待发酵。这个季节可以在蒸锅里放半锅水加热4～5分钟，然后将蒸模放入，静待90分钟左右，等发酵到原来食材的二倍左右就可以了。
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用筷子将食材搅拌一下，作用是减少成品的气泡，面上摆葡萄干或其他干果。
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待蒸锅水开后中火🔥蒸35分钟，关火5分钟后揭盖即可。
小贴士
水量可适当灵活，搅拌好的食材不能太干。
