沂蒙爆炒咸菜丝
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人做过这道菜
琅琊杨先生
本人90后小哥哥，那时候物质匮乏的年代，在县城上初中每月回家一次，最美味的就是返校时候带一瓶妈妈炒的咸菜丝，那时候可以用煎饼卷着吃一周，那是一段美好的回忆，今天炒个回忆下过去😊😊
用料
| 咸菜 | 拉疙瘩1个 |
| 葱花 | 1段 |
| 老姜 | 半块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 30个 |
| 五花肉 | 250克 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 味精 | 半勺 |
| 花生油 | 适量 |
沂蒙爆炒咸菜丝的做法
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拉疙瘩切丝，凉水浸泡半小时捞出晾干。
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老姜切丝，干辣椒切丝，葱花切段，蒜瓣切3半。
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五花肉切丝，可多可少，主要用猪肉提香味道。不要像我这肉太少😂
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先把肉不放油干炒，炒干后放入适量花生油，炒好肉盛出肉丝只留油。
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依次放入花椒葱姜蒜辣椒翻遍爆香。
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再加入炒好的肉丝，再加入咸菜丝大火翻遍1分钟。
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撒上味精，鸡精，花椒粉，再放入蚝油，老抽，生抽。然后大火翻炒3分钟，最后加半勺水再继续翻炒1分钟。
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出锅😘😘
小贴士
油的量可以根据喜好酌情添加！
