外婆用了N多年的秘方腊鸡腊鸭

鸡鸭用清水浸泡去血水、温盐水洗净沥干水分，用牙签把鸡鸭表面扎一下好入味。

自制五香粉，花椒干椒胡椒八角桂皮入搅拌机打成末。以前是手工捣碎的，可能更香吧。

盐与五香粉小火炒制，一斤肉15g盐的比例。

盐炒成焦黄色，炒出五香味晾凉。

盐浴按摩，先来只马杀鸡，从头到脚角角落落都抹上，好香啊！多按摩按摩更入味。

鸭也来按摩一下。最后用高度白酒喷一遍，用来增香和防虫，也可以用手来涂抹，轻轻的将酒一点点地先倒在手上，再拍在鸡、鸭上，不要把五香粉盐弄掉了

铺平入盆，盖干净蒸笼布或保鲜膜压上重物腌4-7天无血水流出即可，每天翻一下面，最下面的放最上面来，一层层铺平放好。现在的盆小铺不平，以前都是用大木盆的。

腌好后压平，用温水稍清洗下，打洞穿绳系好挂起来，放通风阴凉处晾晒，晒到肉有点干，颜色变深就可以了。

蒸腊鸭饭、腊鸭焖藕、腊鸭茄子煲、腊鸭萝卜汤……想想都开心！