又松又脆的家庭版炸猪排

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家里人胃口小,去菜场就买两三块大排有点不好意思,买多了又吃不完…所以就红烧+炸,两吃!这款炸猪排可以直接吃,或者搭配小朋友最爱的番茄酱、甜辣酱、以及最最经典的辣酱油一起吃哦!

用料  

大排 5-6块
一小勺
料酒 3-5勺
生姜片 3片
生姜粉 1勺
鸡蛋 1个
淀粉 适量
面包糠 适量

又松又脆的家庭版炸猪排的做法  

  1. 大排用锤子/刀背拍松,加盐、料酒、生姜片、生姜粉抓匀,腌制半小时以上(此处的步骤图可以看我红烧大排那篇)

  2. 热油锅,油尽可能多一点,像我这种比较节俭的,油没过大排的一半就行。将腌制过的大排两面轻拍一层淀粉

    又松又脆的家庭版炸猪排的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打匀,再放蛋液里沾一下

    又松又脆的家庭版炸猪排的做法 步骤3
  4. 最后两面都裹上面包糠(用手稍微按压一下,面包糠多一点好吃)

    又松又脆的家庭版炸猪排的做法 步骤4
  5. 用筷子试一下油温,像这样就可以了。油温低了的话,大排炸出来就会很油腻

    又松又脆的家庭版炸猪排的做法 步骤5
  6. 中火,下大排炸,每面大约各炸15秒,盛出

  7. 小火复炸一次,切块,开吃!

    又松又脆的家庭版炸猪排的做法 步骤7

小贴士

两次炸的时候都要等油锅够热了再放大排,否则油都被大排吸收了,大排就会很油腻的。第一次炸是为了定型,所以用中火;第二次炸是为了将大排炸熟,小火。
 

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该菜谱发布于 2020-01-03 21:30:32
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