八寸心型彩虹蛋糕

一个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加5克白糖，用手动打蛋器打均匀，再加10克色拉油搅拌均匀，再加15克牛奶搅拌均匀。

35克低粉，分两次过筛进上面拌好的蛋黄液中

蛋白一定要放在无水无油的盆里，滴2滴柠檬汁，第一次加10克白糖，开始用电动打蛋器中速打发至大眼鱼泡，第二次加入8克白糖，继续中速打发至有明显纹路，第三次加入7克白糖，打至打蛋器提起蛋白霜有尖角不会倒下。（这里没拍照，各位看文字吧）

打好的蛋白分两次加入蛋黄液里，从上往下翻伴均匀，（就像炒饭那样翻伴，这里也没拍照）然后滴入食用色素2-5滴，翻伴均匀，颜色自己看，滴到自己满意的颜色为止。

倒入心型模具，用力从上往下摔3-5次，排气，可以看到气泡都消失了，表面平滑无气泡。预热烤箱180度5分钟，入烤箱烤，上下管，上管150度，下管170度，烤15分钟（每家烤箱脾气不一样哦，自己时刻观察着调试，千万别烤糊了）

按以上用量和步骤依次做好各个颜色的蛋糕胚。这是我烤的六色心型蛋糕胚，最后粉色和大红色烤出来颜色差不多，紫色时间有点烤过了。家里鸡蛋不够，所以只做了六色。

开始打奶油，我用的这种动物奶油。奶油和白糖的比例100：10喜欢甜的可以加到20，看各人口味，淡奶油打之前提前放冰箱冷藏8小时以上，（放的时候不要靠近冰箱壁）

开始打奶油，倒入一个放冰箱冷冻半小时的盆，打蛋器头也提前放冰箱冷冻半小时，在装奶油的盆下面放一个更大的盆，大盆里放冰水，我是放的常温水，水里放了三个冰袋。就这样打，白糖的量分两次加，打至奶油粘稠，有清晰纹路。

开始抹奶油，我没有抹刀，也没有转台。只有蛋糕店拿了个底托，把六色一层一层叠起来，每一层中间都抹平奶油

最后抹好就这样了，我尽力了

摆上自己喜欢的水果，这是随意摆。看各人喜好

切开后，是不是很漂亮