煎茼蒿粑粑，哎呀，真的是太喜欢这个味道啦！😅

Name: 煎茼蒿粑粑，哎呀，真的是太喜欢这个味道啦！😅
Ingredients: 220g洗净茼蒿; 80克普通面粉; 30克玉米面; 1个鸡蛋; 适量盐、鸡精、胡椒粉

6.9 综合评分

23 人做过这道菜

0茹冰

我是不是太“有菜”了🤣，把具（著）名的蒸茼蒿演变成了煎茼蒿菜粑，真的不要太好吃哦！可惜了我家那两位都不吃茼蒿！有点搞不懂，茼蒿这么好吃😋他们父女俩咋不吃呢？
得咧，我一个人的美餐！😀

到步骤8，前面的步骤都不变，然后蒸锅放足量的水，大火烧开，把菜放进垫了纱布或硅胶垫的笼屉里面，蒸5分钟左右，出锅装盘；辣椒、蒜末、生抽、蚝油、香油、开水等，根据你喜欢的口味调个料汁，浇在蒸好的茼蒿上面，一盘蒸茼蒿就OK了！

感谢各位厨友给我的留言和建议，建议大家在做的时候，盐不要放多了，盐多了，咸了就吃不下口了，如果不咸还可以拯救一下，例如可以调份蘸水，或者蘸酱吃都可以！

用料

洗净茼蒿	220g
普通面粉	80克
玉米面	30克
鸡蛋	1个
盐、鸡精、胡椒粉	适量

煎茼蒿粑粑，哎呀，真的是太喜欢这个味道啦！😅的做法

买了一捆茼蒿550g，3.4元。
去掉比较老的菜梗，择洗干净，沥干水分备用。这个是218g！（一捆菜还剩半斤没用的额）
切小段装入盆中；
淋入适量植物油，包住菜叶里水分不流失；
把油拌匀。
加入30g玉米面粉拌匀，没有就用中筋面粉代替。
加入80g中筋面粉再次拌匀。
撒适量的盐，大约3g左右吧；根据口味再放适量的鸡精和胡椒粉，再次拌匀；【感谢各位厨友给我的留言和建议，建议大家在做的时候，盐不要放多了，可以比3g少，盐多了，咸了就吃不下口了，如果不咸还可以拯救一下，例如可以调份蘸水，或者蘸酱吃都可以！】
再往盆中打入一枚鸡蛋，搅拌均匀。
搅着搅着菜就慢慢抱团了！
最后用刮刀整理一下盆壁。
平底锅加热后倒入适量油，稍微加热一下，关火。
把搅拌好的菜团放入锅中，用刮刀铺匀。
为了厚薄均匀一致，手背沾湿按压。
开大火煎一分钟左右，快速定型；
立即转小火煎；
盖上锅盖闷两分钟，准备翻面；具体煎多久，请注意观察，总之不能煎糊了！
揭开锅盖，晃动煎锅，使其受热均匀。
翻面，粑粑有点大，翻面又怕散架了，先把它平移动蒸锅的篦子上；这个粑粑有点吸油，放入锅中前，锅里再加适量油，再把粑粑的反面放进去煎；
翻面后同法煎粑；
用该翻面方法，翻面几次，直至粑粑煎熟；
煎好出锅。
切成小块，也完全不必多此一举！
装入盘中；
味道真的不错，是我喜欢的！😀