日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤

Name: 日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤
Ingredients: 10㎝左右昆布（干海带）; 10克鲣鱼片; 1200克水

3 人做过这道菜

宅女厨坊

很多日本家庭料理都会用到鲣鱼昆布高汤，虽然市面上也有高汤调料卖，但我始终觉得还是自己熬的味道更鲜美，也更健康

用料

昆布（干海带）	10㎝左右
鲣鱼片	10克
水	1200克

日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法

昆布加入水浸泡0.5~1小时
将水和昆布倒入锅中，开大火，在锅中开始出现小气泡，沸腾之前，将海带拣出
将鲣鱼片放入锅中继续煮至沸腾
笊篱铺厨房纸，将熬好的汤过滤
过滤后的高汤颜色

小贴士

1.昆布表面可能有白色物质析出，是非常鲜美的成分不要冲洗或擦拭
2.熬好的高汤最好当天使用，冰箱冷藏可以保存3天，暂时用不了的高汤需要冷冻保存

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2020-01-03 22:14:48

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