网红款❤️坚果巧克力脆脆【不易回软】
7.9
综合评分
25
人做过这道菜
Roia人间可露丽
一款老少皆宜的饼干，
也是一款甜度不高的饼干，
与别家不同的是这款增加了全蛋，
这也是不易会软的原因，
（本人亲测，在房间里一直敞放十天还是脆的😂😂，不过前提是家里有暖气）
最近店里一直热卖，天天做的都快麻木啦
分享给大家一起忙碌快乐吧哈哈哈
也是一款甜度不高的饼干，
与别家不同的是这款增加了全蛋，
这也是不易会软的原因，
（本人亲测，在房间里一直敞放十天还是脆的😂😂，不过前提是家里有暖气）
最近店里一直热卖，天天做的都快麻木啦
分享给大家一起忙碌快乐吧哈哈哈
用料
| 脆脆部分A | |
| 全蛋 | 20g |
| 蛋清 | 45g |
| 淡奶油 | 10克 |
| 海盐 | 1克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 脆脆部分B | |
| 黄油 | 51克 |
| 脆脆部分C | |
| 中筋粉 | 36克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 坚果部分： | |
| 黄油 | 8克 |
| 蜂蜜 | 12克 |
| 黑巧 | 4克 |
| 夏威夷、杏仁、腰果 | 118克 |
网红款❤️坚果巧克力脆脆【不易回软】的做法
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准备好材料，坚果烤半熟备用，黄油融化备用
脆脆部分A中的蛋液单独搅散，再分次加入混合的糖粉里。倒入融化好的黄油，边加入黄油边搅拌，再加入粉类搅拌（可先分出一部分与粉类拌匀再加入全部的液体），然后全部过筛（可封保鲜膜静置两个小时以上效果更佳）
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状态为稀稠，装入裱花袋备用
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坚果部分：除坚果外所有材料全部秤在一起，然后隔水融化 ，稍微搅拌至全部融合，加入烤好的坚果拌匀就好啦
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不要挤太大否则会流在一起，新手可以考虑用模具烤盘
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我的烤箱温度偏高，所以使用平炉温度150℃，（风炉140℃）烤18分钟，
根据自己的炉子温度可做调节，烤至饼干冷却后是完全脆的就OK，注意时间温度不要太长 ，会很容易烤糊的，
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出炉
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烤好可放在网架晾凉，（因为脆脆实在是不出量啊，量多得一直来回腾盘烤）
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装盒，密封保存，可保存一个月
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成品
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成品
小贴士
1，搅拌如果出来比较稠，可隔水融化一下，
2 静置后烤出来的脆脆会比较光滑
可以冷藏，冷藏一晚烤出来效果更佳
3 搅拌时请按一个方向搅拌，不要搅拌过度
4 这是一个铁盒的用量，可以密封保存一个月
2 静置后烤出来的脆脆会比较光滑
可以冷藏，冷藏一晚烤出来效果更佳
3 搅拌时请按一个方向搅拌，不要搅拌过度
4 这是一个铁盒的用量，可以密封保存一个月
