上海年味小吃：炸春卷

肉切丝

肉丝用盐、料酒，少许水淀粉将肉丝抓匀，腌制片刻。

腌制肉丝的时候，正好把香菇、娃娃菜等洗净切成细丝。

锅内倒油煸炒肉丝至基本全熟盛出。
不用洗锅继续倒油依次放入娃娃菜、香菇，加入一勺盐小碗半碗水大火翻炒，待蔬菜全熟，且有些软烂时放入肉丝，翻炒均匀。（常规做菜没把握的话盐可以少量多次加入，尝一下味道在调整）此时调水淀粉，大约一大汤勺的量用小碗大半碗水化开，开小火慢慢倒入馅料中并不停用筷子搅拌，等馅料有点结起来了就关火盛出晾凉。

切记：馅料完全晾凉才能包春卷哦，包法太简单了，自行搜索一下就有。

中火油炸2分钟左右即可。

外脆里嫩，一口咬到的年味小吃。