米线 | 根据自己食量而定 |
姜 | 五片 |
葱 | 两根 |
八角 | 3个 |
牛肉 | 800克 |
香菜 | 3根 |
花椒 | 一把 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
南川方竹笋干 | 200克 |
豆瓣 | 两勺 |
香叶 | 3片 |
火锅料 | 三分之一袋 |
鸡精 | 适量 |
整蒜瓣 | 5瓣 |
蒜蓉 | 两瓣儿的量 |
干辣椒🌶️ | 随意 |
提前三四天冷水泡发干竹笋,期间勤换水
泡好的干竹笋剪成四五厘米的小段儿
买来的牛肉洗干净,切成小块儿,冷水下锅开火煮出血沫(买牛肉告诉老板用来炖的,他会帮你挑选合适的牛肉)捞出备用
锅内倒油,油开后放入花椒、干辣椒快速爆香,放入牛肉翻炒!再放豆瓣酱,八角,三奈,香叶、火锅料,蒜瓣翻炒
倒入笋子翻炒一下关火,把锅里炒好的牛肉和笋子倒进高压锅,加热水,炖一个半小时,具体自己看,我喜欢吃软烂的牛肉
牛肉炖好了就是煮米线啦!用提前熬好的骨头汤加入几片豆腐,几根海带丝,汤开以后下入提前泡好的米线,大概30十秒就可以关火了,舀两勺牛肉汤,一勺笋子牛肉,一小把葱花,几段香菜!完成!好吃到把过锅啃了!😄