地三鲜少油版
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人做过这道菜
艾平平
爱吃地三鲜，好吃到停不下来。但是食材需要先过油，热量激增，而且很费时间。今天介绍不用过油的地三鲜，一样的味道，低脂低热，省时省力。
用料
地三鲜少油版的做法
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少油的关键。食材切大片，电饼铛刷油，茄子片平铺，盖饼铛，二分钟。
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到茄子微软，两面金黄，盛出备用。然后土豆，步骤与上面一样，但时间要长一些，到土豆熟了发软变色，用筷子很容易扎动出锅。青椒，就用饼铛余温加热断生就好。
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热食材的时间，调个汁，除葱花外，配料全部放在小碗里，加少许水，搅拌均匀。
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热锅，油温热，下葱花爆香。
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刚才加工好的食材，下锅炒一会儿，炒到茄子微出汁。
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把小碗配料全部放入，翻炒一下。
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淋入几滴香油，出锅。
小贴士
用电饼铛加热食材，一定要全熟，不然后面下锅炒那一会炒不熟，尤其是土豆。地三鲜本来是切滚刀块，但为了饼铛加热方便，我切了大片。饼铛加热要刷油，食材两面刷油，不然口感不好。
