盐 500克 | |
土鸡 2只 | |
白酒2两 | |
花椒八角少许 | |
废报纸、布条带少许 |
1.土鸡宰杀放血,从腹腔处下手,除去内脏粟馕;烧壶开水,鸡头鸡脚开水泡一下,除去老皮及坚硬的爪子备用;
2.盐粒加花椒八角炒出香味晾凉备用;
3.每只鸡用一两白酒细细涂抹周身,尽量使白酒渗入鸡皮内,腹腔也需涂抹少许白酒,按摩10分钟左右,然后再涂抹炒制好的盐粒,均匀涂抹到位,装入方便袋扎紧放置半小时备用;
4.准备废报纸、布条带子,将处理好的土鸡用废报纸包好,捆扎结实挂在阴凉处风干处理,一般半个月就能食用了。
风干鸡放置地方要选择避光阴凉干燥处,我喜欢放在空调外机上,安全又放心😊。正常15天后,烧水拔毛,煮熟晾凉后剁块装盘食用,咸香扑鼻,下酒美食!