大网红黄焖鸡米饭-精致家庭版献上,绝对不想再出去吃了

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1927开始就在鲁菜系中红极一时.各商富贾,达官显贵一起称赞说道:"此鸡匠心独运,是上上之品,当为一绝”的黄焖鸡。还叫浓汁鸡煲饭,香鸡煲等诱人的名字。

哪怕经历了91年的历史到如今,依然风靡中国大街小巷美食小吃店中~黄焖鸡米饭,是因为它有三绝。

一绝:吃汤,油而不腻.、回味无穷。
二绝:吃肉,肉质滑,软,嫩。
三绝:吃米,香气浓郁、劲道有韧劲。

妹夫是地道的“歪果仁”,自从吃上我做得浓汁鸡米饭后,开始嫌弃从小吃到大的,各种老外式的鸡肉做法,每次跟着妹妹回中国,提前半个月就在大洋彼岸电话回来,开始预订,电话那头都感受得到他思念黄焖鸡流口水的声音。

鸡肉和喷香的米饭焖在一起的味道实在是美妙,入口爽滑弹牙,咸鲜味浓,汤汁煮入大米中的鲜美,简直只能用妙不可言来形容。

今天,蚊妈把一道经典的黄焖鸡饭,变身成电饭煲版的,就是想给你们节省更多的时间,可以去陪伴自己爱的人,虽然,不是传统的焖法,但是美味一点都没打折,只会有过之而无不及。

每次,金发碧眼的妹夫最少要吃上三碗,不~毫不夸张的说,三锅,他也一定能撑得下,鲜香扑鼻,胃口大开,是地球人,都无法抗拒的。

用料  

鸡翅中 7个
大米 200克
米酒 30克
2克
生抽 6克
老抽 10克
蚝油 10克
甜面酱 5克
料酒 适量
适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量

大网红黄焖鸡米饭-精致家庭版献上,绝对不想再出去吃了的做法  

  1. 1:鸡翅洗净,沥干水分,用刀在鸡翅身上划几道口子入味,加入腌制鸡翅调料,把姜切丝,抓匀腌制30分钟左右。
    腌制调料:米酒30克/ 盐2克/ 生抽6克/ 生姜适量/ 料酒适量

    大网红黄焖鸡米饭-精致家庭版献上,绝对不想再出去吃了的做法 步骤1
  2. 锅中倒入适量的花生油,中小火煎到二面金黄,7成熟,不喜欢吃花生油的,可以换其他油脂,正宗的黄焖鸡 是用花生油增香的。

    小贴士:腌制好的鸡翅,沥掉鸡翅中的水分,用厨房纸巾把鸡翅身上的水分吸干,这样在煎鸡翅的过程中,不会四处溅油,弄得您要佩戴摩托车头盔防受伤了,哈哈。

    大网红黄焖鸡米饭-精致家庭版献上,绝对不想再出去吃了的做法 步骤2
  3. 放入切好适量的洋葱碎和胡萝卜炒香,再倒入洗净后,又沥干了水分的大米入煎好的鸡翅的锅中,翻炒2分钟。

    大网红黄焖鸡米饭-精致家庭版献上,绝对不想再出去吃了的做法 步骤3
  4. 放入适量的米酒汁,蚝油,甜面酱(如果没有甜面酱,全部都放蚝油)老抽,适量生抽(如果放入蚊妈的纯手工烹调酱汁,无需再放老抽和生抽,而且味道会更上一层)上色均匀。

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  5. 倒入刚刚没过所有食材的温水,放入适量的盐,搅拌均匀。

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  6. 拿出家中的电饭煲,把所有食材倒入电饭煲中,用正常的煮饭模式,煮黄焖鸡米饭,如果家中电饭煲有精煮饭模式的,来煮,味道会更浓郁些。

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  7. 饭煮好后,打开盖子,用饭勺把米饭翻拌一下就可以了。

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  8. 展示

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    大网红黄焖鸡米饭-精致家庭版献上,绝对不想再出去吃了的做法 步骤12

小贴士

焖饭时,水量切切不可多给,胡萝卜或者其他蔬菜会出水,否则水给太多,米饭焖得太软烂,整个米饭都丧失了口感。

可以在黄焖鸡中加些香菇,我个人不太喜欢香菇味,所以没有加,放米酒是蚊妈绝对原创做法,米酒能更加带出黄焖鸡独特香味。
 

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该菜谱发布于 2020-01-04 13:29:16
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