腌笃鲜-铸铁锅版
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人做过这道菜
甜承Tiana
铸铁锅不易扑锅，解放双手。
这次选用了猪脚，当然排骨也可以。豆制品选择了厚豆皮，百叶结也可以，厚豆皮更有咀嚼感。
这次选用了猪脚，当然排骨也可以。豆制品选择了厚豆皮，百叶结也可以，厚豆皮更有咀嚼感。
用料
腌笃鲜-铸铁锅版的做法
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猪脚和咸肉冷水下锅加料酒和姜焯水。
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冬笋、豆腐皮开水下锅焯水，沥干备用。一定要都先处理一下食材，这样冬笋不涩、豆皮不腥。
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猪脚、咸肉、小葱、姜、料酒放入铸铁锅，最后加水没过所有食材，喜欢喝汤就多加一点。
?北鼎这款铸铁锅我试了下，炖一个小时的话软而不烂，不能脱骨，但是已经很软嫩了，皮的部分还保持一些Q弹。
如果想要脱骨，更软一些，可以再炖一个小时。
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放入冬笋和厚豆皮，继续炖15-20分钟即可
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用猪脚炖汤的话，汤色更浓郁。
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成品
