北方炸酱面
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人做过这道菜
天天2022
小时候我妈经常做炸酱面吃，特别香。现在离家一千多公里，想吃只能自己动手了。第一次做，结合了几个网友的菜谱，记忆中我妈的做法和自己的感觉，成品味道还不错。
过程忘记拍图了，成品图随手拍的，凑合看🙈
过程忘记拍图了，成品图随手拍的，凑合看🙈
用料
| 猪肉 | 250克 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 香菇 | 4朵 |
| 洋葱 | ¼个 |
| 黄瓜 | ½根 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | ½勺 |
| 盐 | 小半勺 |
| 葱 | ¼根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 指天椒 | 1个 |
| 面条 | 适量 |
北方炸酱面的做法
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肥肉、瘦肉分开切丁，香菇、洋葱、葱姜蒜、指天椒、黄瓜都切好备用
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锅中倒入适量油，加花椒八角桂皮香叶小火炸香，捞出香料
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加入肥肉丁小火榨出肥油，炸好油多的话倒出来一些
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加入瘦肉丁，翻炒，加入姜末 蒜丁 指天椒 一半的葱末（剩余的葱末最后放），炒至肉变白
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加入香菇丁洋葱丁，翻炒约一分钟
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加入两勺甜面酱，三勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽，小火煮约一分钟
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加入适量开水，煮一分钟后，加入少量淀粉水，煮开
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加入剩下的一半葱，适量盐调味
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关火，出锅
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煮面，煮熟过凉水后加入酱和黄瓜丝
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拌下开吃，一人两碗。
小贴士
瘦肉切成小丁口感比较好。
以上的量两个人吃了一顿。
以上的量两个人吃了一顿。
