粤茶楼经典，木薯粉马拉糕（红糖+代糖）

马拉糕应该算是广东孩子的“乡愁”吧，跟距离无关，而是时光变迁，有些东西似乎失传或改良了，就不再是那个熟悉的味道。

想念一种味道，就是想念承载了那种味道的那段时光。

那根在排水沟上方直接串着衣服滴着水的晾衣绳；长了青苔埋了葵瓜子来不及发芽就被老鼠偷吃了的天井；大门口那棵初次结果就因拆旧建新而被砍掉的杨桃树；根下旁边那口因水发黄不怎么好吃被填平了的井……童年的记忆真的很模糊了，掂了半天也掂不起来几样。但是那块松软Q弹带点中药味的叫“松糕”的褐色三角糕点却始终念念不忘，它松软有弹性不容易掉碎屑，比蛋糕实在重秤，比发糕油润弹牙，还有一股独特的香甜味。

记得有段时间同学们都流行一种叫“生痄腮”的腮肿大的病，说吃了松糕就好了，所以几乎每个人都有大快朵颐的高光时刻，轮到我的时候，爷爷给买了一袋应该有三五块吧。吃一种好吃的零食就能治病，谁会拒绝啊，况且吃了还真的好了呢。现在查还能看到“生炸腮吃松糕能治好，是什么原理？”、“吃松糕能治好腮腺炎吗？”这样的内容，大概看了下，腮腺炎若就医不及时还是危害挺大的，医学发达的今天，自然有科学方法去应对，这些童年的土方管用也好毫无根据也罢，就留在童年好了，毕竟我们都平安过来了，就该感恩。

这么多年，不管在哪里，只要看到松糕口腔就自然会浮现童年的味道，都会买一块来吃，但是直到今天，我都不知道它的传统做法，也不知道那股中药味是否就来自红糖，外面卖的古法马拉糕，一看复杂的配料表就让人却步。

今天做的这个，已经是第四次了，还不算完美，虽然口味终于有点像了，原来加木薯粉是秘诀，但是口感还不够松软，还得继续磕，先马一马。

马拉糕是属于高糖糕点，白糖我用了爱乐甜的零卡糖代替，能减少一部分负担吧。

经后来实践终于有了更松软的【红糖+白糖版：https://www.xiachufang.com/recipe/104394269/】个人总结，可能代糖会影响发酵。