紫菜炒饭｜简单快手
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菜菜美食日记
用料
紫菜炒饭｜简单快手的做法
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提前一晚煮好饭：大米和糯米洗净，放入电饭煲加入比日常少一大勺的水，按煮饭模式，煮完后晾凉，放冰箱隔夜，水份收干再炒风味更佳
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虾米提前半小时泡发切碎
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紫菜撕成小碎片
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菜脯、腊肠切丁，蒜瓣切末，香葱分葱白葱绿切丁
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起锅倒入1小勺食用油，冷油放入撕碎的紫菜，小火不停翻炒2分钟关火，用余温炒至干脆
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再起锅热油，倒入打散鸡蛋，快速打散，炒至凝固后盛出待用
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锅中倒1小勺食用油烧热，煸香葱白、蒜末后
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加入腊肠丁、菜脯、虾米炒至出油出香味
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倒入米饭和鸡蛋碎，打散炒至米饭颗粒分明
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再加入2/3紫菜碎翻炒均匀
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加入少量生抽、鱼露、盐调味
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最后撒上葱花和剩余紫菜翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、加点糯米，更有嚼劲，更香；
2、虾米和菜脯本身已有咸味，调味料不用下得太重手，下少许提鲜增香就行了。
2、虾米和菜脯本身已有咸味，调味料不用下得太重手，下少许提鲜增香就行了。
