豆腐肉肠

五花肉切小片

老豆腐捏碎，越碎越好

食材集合照个

分别添加上草果粉、八角粉、茴香籽粉、食盐（一斤豆腐放10克盐巴，一斤肉放13克盐巴），取一个小碗，放上一丢丢红曲米粉用高度白酒化开，然后分别放入豆腐和肉里面，接着抓拌，让所有调料与肉和豆腐充分拌匀，腌制一下午（过夜也行）让其更加入味

然后把腌制好的肉和豆腐混合，充分拌匀

这个是拌匀了的样子，这样后，就可以准备灌肠了

小碗里泡着的是肠衣，刚才漏说了，这个是某宝上买的，在馅料腌制期间，把它冲洗并用水泡起来，现在可以灌肠了，我用了两个灌肠装备，个人觉得手摇式的灌肠装备不太适合灌豆腐肠，难压进去，还是这种手持式的相对容易灌一些

灌好后，用细绳分段绑一下，利于悬挂晾晒，然后用大头针或牙签在灌好的肠子上扎扎扎，这个步骤是排气，也利于晾晒，然后把肠子放温水里过一下，把表皮洗干净，也让颜色更好看

然后找一竹竿穿起来进行晾晒半月就可以吃了