鲜甜营养的淮山胡萝卜排骨汤
8.2
综合评分
21
人做过这道菜
木瓜小厨房
淮山具有补中益气的功效，可用于调节脾胃虚弱。以前我肠胃不好，尤其是吃了外面的东西就容易拉肚子。后来朋友说是我脾胃不好，叫我多吃点淮山。后来连续两个星期，换着花样来吃淮山，煲粥炖汤凉拌做饼，怎样都行。吃了两周，肠胃功能确实好了很多。趁着最近买了一把淮山回来，今天咱们炖个汤。
用料
鲜甜营养的淮山胡萝卜排骨汤的做法
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排骨一根，切小块，放一勺盐和一小勺生粉抓匀腌制半小时。
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淮山削皮，切块，然后放入水中泡着，加入一点白醋防止氧化变色。
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一小块姜拍碎，一根胡萝卜去皮，切成滚刀块，另外准备几颗红枣。
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锅里放水，放入排骨，倒入一点料酒，大火烧开，撇去浮沫。倒出排骨洗干净，沥干水。
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热锅下一点点油，下排骨和姜末，中火慢慢煎至有点焦黄。
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调大火，倒入开水（开水，开水，开水），继续大火煮3分钟。然后转入砂锅中。
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加入胡萝卜，红枣和淮山，大火烧开，转小火继续煮半小时。中途要多次搅动，防止淮山粘锅底。加入一点盐调味即可。
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鲜甜美味而又营养的淮山胡萝卜排骨汤就做好啦！
小贴士
为什么要把排骨先煎一下而不是直接下锅煮？
1、煎过的肉吃起来比较香。
2、煎过以后放开水煮，汤的颜色乳白乳白的好看。
3、太闲了～
1、煎过的肉吃起来比较香。
2、煎过以后放开水煮，汤的颜色乳白乳白的好看。
3、太闲了～
