迷你黑胡椒拉丁肠仔包

将揉面用的所有材料除去黄油以外全部混合称量，放入厨师机搅拌缸内

低速2档揉约1分钟成团后转3档揉3分钟至扩展阶段，有一定的劲道

加入室温软化的黄油，继续低速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收（听不到咕叽咕叽的声音），转6档揉约7-8分钟至完全阶段（即可以拉出坚韧不易破的薄膜）

揉好的面团稍稍整理后放入盆中
放入醒发箱内，进行一次发酵
温度28度，湿度75%，时间约50-60分钟

发酵好的面团取出，手指沾面粉从中间戳入，若没塌陷不回缩则表示发酵完成。

轻拍排气后，将面团平均分成每个30克的小面团，约可以分出30~32个

搓圆后，室温静置松弛15~20分钟。

取一个松弛好的面团，用手指捏开，放入一根香肠

将两端捏起，收口一定要捏紧，否则二次发酵，后续烘烤时会裂开。

全部整形完毕后，码入烤盘内，注意留有一定的空隙，放入醒发箱内，进行二次发酵，温度38度，湿度85%，时间约40分钟

最后10分钟开启烤箱预热
上下火180度，也可以用风炉180度

发酵好的面团取出，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱内烘烤
上下火180度或风炉180度，约18分钟，表面呈偏深的金黄色即可。

取出放置在冷却架上，完全放凉后就可以包装食用啦~

当然热食也是完全可以的！两种风味！