猪脚姜醋

猪脚冷水下锅，煮开去掉浮沫，至无血水后捞出过冷水并洗净，控水备用。

洗姜，刮姜皮。姜皮可以用来煮开晚上泡脚或是洗头，可以驱寒去风。

将姜拍散，如图，不用太碎太散。

锅里下油（稍微多一点），下入姜块翻炒至微微泛黄，盛入陶瓷煲中。（姜铺在最底部）

锅里留少许油，把猪脚放入锅中翻炒，猪皮变黄即可盛出，铺在姜上。

加入甜醋（没过猪蹄2,3厘米为佳），大火开始煮姜醋。

在煮姜醋的同时另起锅烧水，把鸡蛋洗干净后放入水中煮至8分熟，在锅里用勺子轻轻敲裂。捞出放入在煮的姜醋中，在小火煮10分钟即可关火。

煮好的姜醋放一个晚上，第二天再加热。如果馋了想吃的话也是可以吃的（特别是鸡蛋长时间翻煮不好）。如果不急的可以反复几次这样翻煮，煮出姜的味道，猪蹄也软而不烂。