巧克力提花蛋糕卷

首先把所有需要用的食材准备好

先称8克可可粉

加适量热水搅拌成可可酱（不能太稀），放置一边备用。

在碗里称出55克玉米油

再称出55克牛奶

用手动打蛋器搅拌成乳化状

称出60克面粉过筛加入乳化的牛奶油里

画Z字形拌匀至无干粉（不能画圈圈搅拌）

这个时候再把蛋黄蛋清分开（鸡蛋最好冷藏过）

蛋黄打入面糊中（我喜欢后蛋法，这样蛋糕口感更细）

同样用Z字形将蛋黄和面糊拌匀，这个时候的糊是可以流动的，而且很细腻。

接下来滴几滴醋或柠檬汁到蛋清里

用电动打蛋器高速画圈打蛋清，出现粗泡时加入1/3的白糖。（50克白糖分3次加入）

打到有细腻的纹路时再加1/3的糖。到最后蛋白呈稳定状态时再把剩下的都倒进去接着打。

打到蛋白提起时能拉起小尖角就可以了。

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，上下翻滚拌匀（我喜欢用手动打蛋器搅拌，时间又短，蛋黄糊还很细腻）

拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，同样用手动打蛋器上下翻滚拌匀。

拌好的蛋糕糊是可以堆起来的，如果太稀，堆不起来的说明消泡了。

分出一小半的蛋糕糊

将之前拌好的巧克力酱加入小半的蛋糕糊中

巧克力酱容易消泡，所以搅拌的时候动作要轻，要快。

拌好巧克力蛋糕糊后就可以提前预热烤箱了，上下170度10分钟。

28*28的金盘垫上油纸或者油布，首先倒入原色蛋糕糊，用刮刀推圆。

再倒入巧克力蛋糕糊，同样用刮刀推圆。

再倒入原色蛋糕糊

这个步骤反复做

全部蛋糕糊倒完后，用筷子从顶部画到中间。

画到中间就停止再重头画

全部画好后花样就出效果了，好看吗？

这个时候烤箱也预热好了，盘子从15厘米处震几下，震出小气泡。（盘子下要垫硅胶垫或是毛巾）

放入烤箱烤30分钟

烤好后拿出来从30厘米处震一下烤盘，震出热气。

盖上一张油纸

翻出底部，撕掉油纸。

用擀面杖卷住纸的一头将蛋糕卷起，压住几分钟定型。

定型好后切头切尾

卷起后切头切尾更方便

切块摆盘

有着巧克力浓郁香味且口感松软的提花蛋糕卷就做好啦😋😋😋