一根萝卜,一般大小的就可以,选比较重的萝卜(水份较足),去皮擦丝。
准备好粘米粉(推荐水磨的粘米粉、如三像牌、秋菊牌)、玉米淀粉(添加玉米淀粉口感会比较嫩滑)。粘米粉放250-300克就差不多了、玉米淀粉100克左右。具体份量看萝卜的大小而定,大点的萝卜就放多一点粉,小点的萝卜就放少点。
以下切粒:腊肠、腊肉、虾米、香菇(提前泡发)、红萝卜(比较好看)可要可不要。还可以按照自己的喜好添加干贝。
大火烧油,先把腊味、香菇、虾米、红萝卜粒炒香,再放入萝卜丝一起炒。大火翻炒几下加入适量的盐、白糖(调鲜)、胡椒粉(跟萝卜味道很搭哦,不喜欢的也可以不加),加入适量的水煮开即可关火放温(水量刚好抹过萝卜就够了,可以尝一下煮好的萝卜够不够咸,自己适量的调味)。
煮好的萝卜放温,把粘米粉、玉米淀粉放进去搅拌,搅拌成糊糊的状态,搅拌均匀,不要有粉团,影响口感,喜欢香葱或蒜苗的可以放点进去。我们家喜欢香葱,搅拌的时候就放了点。
洗好盘晾干,盘底抹油,把搅拌好萝卜粉放进盘内抹平。
冷水加入锅内,大火蒸50分钟,途中要看下锅内的蒸水够不够,适量看着添加。时间差不多就拿个筷子插入萝卜糕中,看下筷子有没有粘白粉,没有就算熟了。图中的萝卜糕是刚蒸好的,比较有水份,放凉后就会变硬成块,放冰箱冷藏可以放4天左右,自己做的没有添加剂,新鲜早吃完。
早餐切块煎一下,好吃😋