自制麦芽糖

小麦洗净浸泡一夜，第二天捞出平铺在一个容器中，我用的是烤盘底下垫无纺布洗脸巾（储水用），每天少量喷水两至三次，避光通风育苗，可以找个大箱子装在里边育苗

第二天已经出根

第三天可明显看到大部分冒芽

第四天长势喜人

这是第五到第六天的长度，夏季5天，冬季6天，小麦芽高度四至六厘米左右就差不多了

糯米加小米洗净加多点水煮成稀饭的样子。（这里小米为加深颜色，本来是用玉米，我忘记买了😂所以试着用小米代替，也还不错，也可全部用糯米）

取出麦芽洗净切碎或放搅拌机打碎

当糯米饭晾至60度以下（可用温度计量，我是凭感觉😁晾至温热不烫手那种程度，温度宁可低些不要太高），加入麦芽碎搅拌均匀，放入电饭煲保温发酵6至8小时

这是发酵好的样子☝

拿纱布或纱袋过滤出无杂质的米浆

接下来就是熬煮米浆啦！这是需要耐心的部分，用电饭煲熬大概一个半小时，也可以用火熬煮，切记中间要不停搅拌防止糊底

熬到后边会冒大泡泡，搅拌时稍微有点阻力，说明开始成糖浆，这时已经差不多了，接下来看个人喜好的软硬程度来决定熬煮的状态

想要以下这种软硬适中的程度👇就熬到这种挂旗状态即可

熬好的糖浆稍微散热几分钟，然后趁着温热还没凝固，取出装入容器中

等放凉后就可以搅动开吃啦！非常浓郁的麦芽香