超薄锦州豆腐皮 | 20大张 |
肉馅前臀尖 | 一斤 |
鲜粉藕 | 一节 |
香菇鲜干都行 | 8朵 |
葱姜 | 若干 |
盐,味精 | 若干 |
粉藕,九孔的,炖汤的酥烂那种,做馅里入味好熟,切起来手感好,不夹刀。
肉馅分次加入,香菇碎末,葱姜末,点一小勺鲜酱油,加泡香菇水,搅得上劲
藕碎加入肉馅,在放盐味精,锦州豆腐皮有咸味,盐少放点
豆腐皮要薄的,像纸一样薄,还很韧不会破,透过去可以看到字,锦州和南方有这种,北京很少见
一大张,我一切为二
肉馅斜放四十五度,包的严实不会漏汤
包好了,准备蒸锅
上汽后蒸15分钟
开吃,小油菜很好吃,霜打过以后的菜,有点甜