香菇肉酱手擀面
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人做过这道菜
李璎倬
北方的面食是非常好吃的，可在云南这阵子吃不到劲道爽滑的面条，大多以米线为主，总感觉吃不饱的样子……自己动手丰衣足食！
用料
香菇肉酱手擀面的做法
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香菇洗干净，控水
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切丁
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切葱，我放的少，为了提味，可以放这个量的两倍葱多味道好
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肉末，提前切好或者磨碎
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超市买的大豆酱，北方地区的酱都可以
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锅里倒入油，家里汤勺两勺就行。油热了加入葱花爆香，一定要小火哈，火大了葱花会糊的
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放肉啦！炒熟
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加入香菇
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这时候要加大酱啦！
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加入少许清水，最多是吃米饭的小碗半碗水！水别加多了哈！这时候可以尝尝味道，咸淡可以调整，一般不会淡的
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把汤汁稍微收一下，有些稠糊状就可以了
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和面啦！加个鸡蛋，盐，水少加一点，分几次加水，建议面软一点
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面活好，醒20分钟，醒面时间越长越好
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切一块擀开，叠起来
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切面，宽的有嚼头，细的也不会断，很劲道，等水开就下锅了哈！
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面我过了冷水，加上刚刚炒的香菇肉酱，洒上葱花香菜，很香哒！
小贴士
上面配料的盐是放面里的，和面建议软一点，大概米饭碗一碗半的样子，因为有鸡蛋，和面水少的话会硬的。面粉吸水量不同，大家可以多次少量加水。酱料基本不用调味道，如果感觉味道不够可以加少许盐和味精或鸡精调味即可。面条过冷水时没拍照片，因为动作要快不要在水里泡，一冲即可。
