蜜桃杏仁派蛋糕

准备好所有用的材料，之后做起来会更顺手。

先做派皮。将冷藏黄油切成小块，放入盐、面粉、杏仁粉，用手把黄油捏成小块，并慢慢和粉类抓在一起，直到所有原料混合成米粒大小的碎屑。

尽量不要让黄油完全融化，不要完全捏成团，这样会失去派皮松脆的口感。如果手温太高，可以用硬刮板慢慢切，知道把黄油块全部切成小碎屑，和面粉杏仁粉混合在一起。

倒入冷水，稍微揉成团，不用拼命揉，成团即可。把面团倒在保鲜膜上。

表面再盖一层保鲜膜，把面团擀成6mm左右厚，放冰箱冷藏30分钟到硬。同时开启烤箱180度预热20分钟以上。

30分钟后，取出派皮，撕掉一层保鲜膜。

把派皮放到派模上，再撕掉另一层保鲜膜，把多余的派皮去掉。

用叉子在派皮底部插些小洞，避免烤好以后派皮膨胀。

180度中层烘烤15分钟。取出晾凉。

冷藏派皮的时候，可以动手做杏仁蛋糕。将室温软化的黄油放在盆里，用手持蛋抽把黄油打均匀。如果天气冷，可以把盆放在温水里帮助黄油软化。

加入糖粉，继续搅拌均匀，直到黄油微微变白。

如图，这是糖粉和黄油打均匀顺滑的样子。

加入室温鸡蛋，一定不要用冷藏鸡蛋，温度太低的话鸡蛋吸收不进黄油里。建议新手先将鸡蛋打散，分三次慢慢加入到黄油里。

给大家一个错误示范，这是有微微油水分离的现象，可以看得出黄油呈糊糊状，盆壁上有细微水油分离的颗粒。这种情况需要坐一下热水，帮助鸡蛋和黄油融合在一起。不要用太烫的水，黄油化了就没用了。

这是鸡蛋完全吸收进黄油里的样子，顺滑没有油水分离，不稀不是糊状，用蛋抽划过有明显的纹路。

筛入低筋面粉和杏仁粉。

搅拌均匀。倒入烤好凉了的派皮里。

180度烤30分钟，烤到十分钟的时候如果表面已经上色，可以盖一张锡纸。烤好取出彻底晾凉后才可以装饰。

烤杏仁派的时候，我们来做蜜桃果茸。将桃子去皮切碎，我的桃子皮很嫩，就没有去掉，这个大家看买来桃子的状态，皮太硬就要去皮。

放入爱乐甜代糖或细砂糖。

全程小火慢煮，不需要加水，煮一会桃子自己会出水的。直到水分慢慢煮干，桃子变透明，汤汁煮到非常粘稠。

倒到碗里晾凉。

烤好的桃子派也要彻底晾凉。淡奶油里加细砂糖打发，用惠尔通6角裱花嘴围着蛋糕边挤一圈淡奶油。

100克淡奶油用不完的，再加上50克淡奶油和少许粉色食用色素，继续打发，用惠尔通最大号的圆扣裱花嘴在里面再挤一圈奶油装饰。最后倒上凉透的蜜桃果茸，就可以食用啦！

我撒了些糖粉，ummm....融化比较快，尽量买不易溶化的糖粉。

这是带去聚会的甜品，带走之前我放了些薄荷做装饰(∩_∩)

我家的桃子树，砍了一半以后还有这么多桃子╮(╯▽╰)╭

摘了1/3下来，给剩下的桃子多点营养（＾ω＾）

剩下全部熬成果酱，拌无糖酸奶，做桃子汽水，还有各种甜品夹层，当然涂面包是必须的( ´▽｀)

澳洲的阳光☀️