快手皮蛋虾仁粥（电压力锅版）

大米和水按1：8或1：9的比例加入电压力锅，选择煮粥键，大概二十分钟至半小时煮好。

皮蛋切碎

生菜切丝

煮粥底的过程中，准备好其他材料。皮蛋切小块，虾仁切段，生菜切丝，备用。虾仁切段吃起来感觉多一些，哈哈。觉得有腥味的话可以用少量料酒、盐、白胡椒、姜丝腌一下。嫌麻烦可以不腌。

电压力锅煮好粥底后倒入普通锅（汤锅、奶锅、雪平锅、炒锅都可以）中，中小火继续煮，不用加盖，粥会越煮越浓。先加入皮蛋，接着加入虾仁瑶柱玉米，按个人口味放盐、白胡椒、少量鸡粉，再次煮开后加入生菜丝搅拌均匀，出锅时加入适量香油（即芝麻油）。注意整个过程用中小火，用筷子或勺子不断搅拌。