详细的干鱿鱼泡发过程
8.5
综合评分
21
人做过这道菜
下厨房用户zh猪儿溜溜
自己泡发干鱿鱼虽然有点麻烦，但成品滑嫩鲜美，无论是三鲜鱿鱼、水煮鱿鱼，还是臊子鱿鱼等等，一上桌都是最受欢迎的、最先被消灭掉的，来，发起！
用料
详细的干鱿鱼泡发过程的做法
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冷水淹过干鱿鱼泡发一天。
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把泡涨大了的鱿鱼清理干净，在换了的水里放入食用碱溶化，然后放入鱿鱼继续浸泡一天。
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改刀成长条
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斜刀片成片，也可以切成花。
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再撒上半汤匙食用碱拌匀待用（不要放水），另外用一个锅加入水烧开，然后倒入拌了食用碱的鱿鱼，不用盖锅盖，其间可以用筷子搅动搅动，大火煮沸即刻离火，等待自然冷却后就放入冷水中浸泡，切记一定要冷透后才能放入冷水中。
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大功告成，就只等你的妙手烹煮出滑嫩可口的鱿鱼。
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美味。
小贴士
我们家平时吃只泡一到两个，过年的时候都是泡发两斤以上，泡在水里可以一个星期不坏，只是要注意换水，朋友们煮之前可以把鱿鱼放在热水中温起，下锅入味就可以起锅装盘了，别炒久了。
