腌制余甘子（油甘果、牛甘果）升级版方子

余甘洗干净，用刀背拍裂，全部拍好后，加盐拌一拌，腌制24小时，10斤余甘加三两盐腌，换算成克的话就是150克。不想腌制那么久的话，盐可以多加一些。这样腌制既去掉余甘的涩味，还杀菌，后续可以放很久。腌好后余甘会生出一些汁水，倒掉，然后烧一锅开水淋上去，再捞出来晾凉。

晾凉后装入罐中，一层余甘一层糖，10斤余甘要用5斤的糖，一定要等凉了再放糖，不然会坏掉。

大概一星期之后就可以吃了，吃余甘可以降血压哦，喝茶的时候当茶品也不错。

以上是升级版方子，去年年底我就是用这个方子腌的，到现在已经一个多月了也没有坏，天气不热的话或者放冰箱，估计可以放两三个月。