焦香香草蔓越莓曲奇

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这是我最喜欢的蔓越莓曲奇方,没有之一!!!调整过很多次了,目前的状态我最喜欢。酥脆口感,有股焦香味,也不过分甜,总之…盘它!!!好多厨友在问方子,今天抽空整理了一下分享出来,有什么不足跟建议欢迎提出来~

用料  

黄油 250克
糖粉 118克
蛋液 48克
香草精 2克
低筋面粉 407克
奶粉 36克
蔓越莓 130克

焦香香草蔓越莓曲奇的做法  

  1. 黄油切片室温软化至手指可以轻按出洞(冬天气温太低可借助烤箱微波炉进行软化)

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤1
  2. 黄油软化好之后,一次性筛入全部糖粉,用刮刀将黄油与糖粉混合均匀

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤2
  3. 黄油糖粉混合好的状态

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤3
  4. 全蛋液分两次加入黄油糊中,先加入1/2全蛋液

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤4
  5. 用电动打蛋器混合均匀(每次加蛋液,一定要混合均匀之后才能再次加入)

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤5
  6. 倒入剩下的1/2蛋液

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤6
  7. 再次用电动打蛋器混合均匀

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤7
  8. 继续滴入香草精,用刮刀拌均匀即可。(这里的香草精也可以用香草荚,亦或者不放也可以,就是少了香草风味)

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤8
  9. 将低粉与奶粉筛入上面的黄油糊中

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤9
  10. 再加入蔓越莓(蔓越莓提前用料理机打碎或者切碎)

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤10
  11. 用刮刀拌匀,拌至无干粉即可

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤11
  12. 面团做好以后,用U型槽模具整形,我用的展艺的,一条差不多450g,整形好不能马上烤,要先放冷冻冻硬,最少要3小时。

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤12
  13. 将冻好的生胚拿出来切片

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤13
  14. 每片厚度约6-7mm

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤14
  15. 将生胚摆放至烤盘或烤垫,片与片之间距离要预留,饼干烤的过程中会膨胀

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤15
  16. 参考温度:200°预热,中下层上火175°下火165°,烤25分钟。我喜欢烤的稍微有点焦的,这样比较香~

    焦香香草蔓越莓曲奇的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

焦香香草蔓越莓曲奇相关分类

该菜谱发布于 2020-01-05 20:44:19
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