烤箱仿馕坑鸡肉串
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人做过这道菜
野生小小荔枝
材料都是冰箱有的
顺手就记录下来了
羊肉口感和鸡肉口感是完全不一样的
吃过几家馕坑整鸡 都挺咸的 而且肉很柴
自己试着做做鸡肉串 也很好吃哒
顺手就记录下来了
羊肉口感和鸡肉口感是完全不一样的
吃过几家馕坑整鸡 都挺咸的 而且肉很柴
自己试着做做鸡肉串 也很好吃哒
用料
| 腌鸡肉食材 | |
| 鸡腿(去骨) | 1只/325克 |
| 水 | 400克 |
| 皮芽子(洋葱) | 60克 |
| 大葱 | 35克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 5克 |
| 孜然粉 | 4克 |
| 小茴香 | 1克 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 抹糊糊食材 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 25克 |
| 孜然粉 | 2.5克 |
| 盐 | 2克 |
烤箱仿馕坑鸡肉串的做法
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鸡腿一只 洗干净
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我是用剪刀处理的 剔骨 剪成小块 数了一下 21块
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取一个空碗放入鸡块 400克清水倒入
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把60克皮芽子 35克大葱 4克孜然粉 1克小茴香 5克盐 3瓣蒜 一小勺白胡椒 表面一层黑胡椒(研磨黑胡椒 所以我没称重量>_<) 拌一下然后腌制20分钟
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20分钟后 先把烤箱220度预热上 把铁签从柜子里拿出来洗干净备用 我用的是20厘米的烤箱铁签
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开始调糊糊 一个整鸡蛋加一个鸡蛋黄 拌匀
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孜然粉2.5克 盐2克 面粉25克 建议用打蛋器搅拌均匀(用筷子面粉会有点拌不开) 如果你觉得糊糊稀 可以多加一些面粉
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把肉串好 21块肉可以串5串
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把肉放上面 找个大点的勺 把糊糊浇上去
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就这样淋上去 可以重复淋几遍
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烤箱这时候也预热好了 我是为了拍照片 才这样拍 中层放烤架 最下层垫个油纸放烤盘 左手拿着碗 右手用夹子把肉串放进去 注意这会烤箱已经很烫了 要小心的放进去
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220度上下火18分钟 每个烤箱脾气不一样的 到时间多观察一下 看是否需要多烤一会会
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烤好是这样子的 很嫩的
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切一些皮芽子(洋葱)就可以吃了 也可以在烤箱放一些南瓜土豆等等 自己爱吃的蔬菜一起烤
小贴士
我自己吃饭盐放的较少 口味偏淡一点
大家做如果觉得盐量少了 可以添一点盐
切肉处理肉建议戴手套
大家做如果觉得盐量少了 可以添一点盐
切肉处理肉建议戴手套
