电磁炉蒸蛋糕

准备好所有材料合两个无水无油的盆，分别放入蛋清和蛋黄
(注意：蛋清中不要沾到蛋黄，可以准备多一个碗用来分离蛋清，一个个蛋清倒入到装蛋清的盆中，这样就避免混有蛋黄)

蛋清准备：
1.可以放入少许柠檬，去腥；
2.低速打发几秒，看到鱼眼粗泡加三分之一的细砂糖；
3.转高速打发，看到细腻的小泡泡，加三分之一的细砂糖；
4.继续高速打发，看到出现纹路，再加剩下的三分之一的细砂糖；
5.干性发泡：拿起打蛋器能看到尖角和盆上的尖角竖立不倒即可（其他解释可以参考其他的）

蛋黄准备：
1.加入水，搅拌均匀
2.筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀

面糊准备
1.取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄中，用刮刀上下翻拌均匀，像炒菜一样(注意不要画圈)
2.再重复两次加入三分之一的蛋清搅拌均匀到无颗粒即可

六寸模具：从上而下到入面糊，轻震几下，震出气泡，盖上保鲜膜，以免水滴滴入

电磁炉蒸：
1.煮开水后，放入蛋糕模具，可以用毛巾盖住锅旁边的气孔，这样水汽就喷不出，影响效果
2.电磁炉选用蒸煮功能，开至13度，中小火40分钟后，闷5分钟再开锅，然后用牙签插入中间取出，牙签干净代表已经熟了
3.掀开保鲜膜，放凉即可