零失败芒果千层
8.1
综合评分
895
人做过这道菜
I＇m 星星..
清新美味不油腻的芒果千层，做的是6寸的
用料
零失败芒果千层的做法
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材料准备好
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糖20g，玉米淀粉，低筋面粉，牛奶混在一起搅拌均匀到无颗粒状态
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鸡蛋打散
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倒入刚才搅拌好的面粉糊里搅拌均匀
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黄油隔水融化，再加入一大勺刚才搅拌好的面粉糊乳化， 然后再把乳化好的 黄油面粉糊 倒入到原先的面粉糊中搅拌均匀
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搅拌均匀后过一下筛
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平底锅加热，倒入一勺面糊，马上转动平底锅铺平
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加热到面皮变黄，气泡就熟了，煎完冷却了用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟
然后去处理芒果，把芒果切成很小块
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淡奶油倒入到无水无油的容器中打发，分3次加入剩下的25克糖，打发至硬性发泡(淡奶油如果用300克，糖也要适当减少)
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用6寸磨具整造型
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一层面皮一层奶油一层芒果
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完成后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时
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脱模完成
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多余的饼皮，摊开，铺上淡奶油跟芒果
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再把边上的皮包进来，卷起来放入冰箱冷藏4小时
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毛巾卷
小贴士
打发淡奶油的容器要一定要无水无油，不然打发不起来，夏天天气热了，垫在冰水上打发，或者空调间里打发，不然温度高了打发不起来
