新手小白溜达猪排炖冬瓜

Name: 新手小白溜达猪排炖冬瓜
Ingredients: 20块（没数过，差不多这些块吧）溜达猪排骨; 适量（按自己喜好添加，我在超市买的一片，回来自己切的）冬瓜; 1片（按自己喜好，可加可不加）柠檬; 1根大葱; 1棵香菜; 5片姜片; 5个八角; 3瓣大蒜; 1小勺（因为要喝汤，盐加的少些，具体按自己喜好酌量添加）盐; 2勺生抽; 2勺蚝油; 1小勺十三香; 1-2滴香油; 1勺鸡精

1 人做过这道菜

叶落___

在东北，有个地方叫岫岩，那里有一种猪叫溜达猪（就是农村家养猪，不吃饲料只吃粮食那种），我前面解释清楚了，后面应该就不会有问啥是溜达猪了，一个地方一个叫法，别的地方还可能有别的叫法。过年的年猪，奶奶给我留的排骨，380斤大肥猪连排骨上都带着肥肉，但真是香到骨子里了……小时候最爱的菜之一，跟奶奶学完和大家分享一下。

用料

溜达猪排骨	20块（没数过，差不多这些块吧）
冬瓜	适量（按自己喜好添加，我在超市买的一片，回来自己切的）
柠檬	1片（按自己喜好，可加可不加）
大葱	1根
香菜	1棵
姜片	5片
八角	5个
大蒜	3瓣
盐	1小勺（因为要喝汤，盐加的少些，具体按自己喜好酌量添加）
生抽	2勺
蚝油	2勺
十三香	1小勺
香油	1-2滴
鸡精	1勺

新手小白溜达猪排炖冬瓜的做法

葱花香菜洗净切段，冬瓜洗净去皮切片，稍微厚一点切，这样不容易炖烂掉。
排骨洗净焯水，冷水下锅，加葱适量，姜3片，八角5个，柠檬一片。
直到没有血水，捞出沥干备用。
撇去血沫和调味料，汤底留下，备用（这会用不完保鲜膜封口，冷藏，留着炖菜用，鲜到翻天）。
锅中热油，放入一下葱花，放入大蒜，拍扁或者切碎切片都可，加入生抽和十三香爆香。
香味扑鼻之后加入排骨炒香，火不用太大，加盐，翻炒一分钟后加水，没过排骨为好。大火烧开，转小火炖20分钟。加入冬瓜片，再炖10分钟。加香油两滴，关火加鸡精一小勺。
香菜点头，装盘出锅。
家乡的味道就是不一样
奶奶给带的大岫岩山菜，炸一碗鸡蛋酱，晚餐完美。
摆拍，开吃。