牛肉剁成肉泥
放入料酒、盐、蛋清、(不要蛋黄),花生油调匀腌制2个小时以上。
葱切成葱花备用。
锅加水烧开放少许盐下面条煮,软硬度根据自己口感调节。煮好后放筛网里冷水冲,直到冲到所有面条冷却(这样防止面条温度高变成糊,口感不好),用冷开水或冰水过一下备用。
清水半碗放入酱油、蚝油、盐、黑胡椒汁、生粉调成糊待用
起锅烧热油下入牛肉泥翻炒至熟,下调好的步骤5的生粉水,下锅前搅拌均匀和牛肉快速搅拌成芡,撒上葱花。
面条装盘,黑椒牛肉酱均匀倒在面条上。摆好手机先吃,拍照发朋友圈,然后筷子搅拌均匀开吃。